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玉米的冬储和保鲜

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玉米的冬储和保鲜

发布日期:2019-01-14 作者:www. 点击:

玉米的冬储和保鲜

籽粒成熟的物理标志:果穗变白,苞叶松散。在北方玉米一般在10.1左右收获,因为在玉米生长过程中,当气温低于16℃时,玉米就停止灌浆了,籽粒比较饱满,外部表现为果穗变黄,苞叶松散,植株上叶片也以变黄、变白、玉米籽粒灌浆饱满、含水率降到30%左右,这时籽粒重量达到最大,即使外界条件仍适于玉米生长,但其光合作用产物也不再向籽粒中运转。这时便可以收获。   

玉米存储:田间扒皮晒穗即站杆扒皮晒穗,通常是在玉米生长进入腊熟期、末期(定浆期)包叶呈现黄色,捏破籽粒种皮籽实呈现腊状时进行。田间扒皮晒穗的时间性很强,要事先安排好劳力,适时进行扒皮。玉米的耐储性差,而高水分玉米的安全储藏更难。玉米收获到农户家里,不要急于入仓。把品种不同、质量不同、水分不同的粮食分开。利用收获后天气较暖的一段时间,把玉米穗摊开,堆放在朝阳的地上晾晒降水,并经常翻动,分层入仓。

如种子中含有较多的不成熟或破碎的种子,以及其它大量的尘土杂质等,都会给种子安全贮藏带来不良后果。在贮藏中一定要注意保持种子的纯度和净度。如种子含水量达到安全水分的要求,种子成熟度又好,是能够长期忍受低温度对其侵袭的,这样的种子可以长期有发芽能力、如果玉米种子含水量在14%以上,就要采取有效的管理措施,这样的种子要保存在温度在零度以上的环境里,一直到来年播种,温度都不得低于零度。低于零度种子就可能受到冻害、丧失发芽能力或发芽能力降低。

嫩玉米保鲜:将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗,保留1-2层内皮(以不裸露籽粒为宜),放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中,浸渍5—10分钟,捞出并沥干水分。如果采收时温度高于18摄氏度,可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法,通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。若是在晚秋采收的嫩玉米,可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存,贮存前可在地面用砖砌成30—40厘米高的通风道,然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存,以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。

盐渍保鲜:从乳熟期的糯玉米鲜穗中挑选无虫蛀、无病害、穗体大小均匀,籽粒饱满的玉米棒子。除去苞叶和果穗花丝,用清水冲洗干净。将鲜穗放入85-95摄氏度的热水中,烫煮2-3分钟,再捞出放入流动水中冷却到20-25摄氏度。将冷却的鲜穗稍微晾干一下,浸没于食盐溶液中贮存。盐渍溶液的配制方法是:将食盐溶解于水中,配成浓度为20%的溶液,煮沸,过滤澄清。盐渍前,按处理果穗量3%-5%的比例加入玉米保鲜剂(1kg保鲜剂可处理6000-8000个果穗),盐渍保鲜效果更好。盐渍35-40天后,要将缸内的玉米穗翻动一次。如果容器已经密封,可将容器倒在地上滚动几次即可。盐渍35-40天后,要将缸内的玉米穗翻动一次。如果容器已经密封,可将容器倒在地上滚动几次即可。上市前10天,将果穗放入清水中漂去盐味。


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